在挑選水果時，很多人認為“越甜的水果含糖量越高”，甚至因此對甜味水果敬而遠之，擔心攝入過多糖分影響健康。但事實真的如此簡單嗎？

水果甜度不等于含糖量

水果的甜味不僅取決于糖的種類和含量，還受其他成分的影響。例如糖的種類，水果中的糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖。其中，果糖的甜度最高（約為蔗糖的1.7倍），葡萄糖次之，蔗糖居中。因此，即使兩種水果含糖量相同，如果一種果糖比例更高，嘗起來會更甜。

還有酸味和澀味物質，檸檬酸、蘋果酸等有機酸會降低甜味感知，而單寧等澀味物質也會影響口感。比如，山楂含糖量約20%，但因酸味強烈，吃起來并不甜；而西瓜含糖量約6%-8%，卻因果糖比例高顯得很甜。

常見水果的甜度與含糖量對比

甜但含糖量不一定高 草莓（含糖量約6%-8%）、西瓜（6%-8%）甜度高，但實際含糖量較低，適合控糖人群適量食用。 芒果（含糖量約14%-16%）甜味濃郁，但比香蕉（約20%）含糖量低。

不甜但含糖量高： 火龍果（含糖量約13%-15%）口感清淡，但糖分不低； 人參果（含糖量約18%）幾乎無甜味，卻屬于高糖水果。

如何科學選擇水果？

關注整體攝入量，《中國居民膳食指南》建議每天吃200-350克水果，即使低糖水果也不宜過量。

優先選擇低GI水果，GI（血糖生成指數）反映食物對血糖的影響。蘋果、梨、柚子等低GI水果更適合糖尿病患者。

警惕“隱形高糖”水果，如榴蓮（含糖量約28%）、荔枝（約16%-20%），雖美味但需控制量。

最后總結一下，水果甜度受多種因素影響，不能僅憑口感判斷含糖量。健康飲食的關鍵是均衡攝入，多樣化選擇，并注意總量控制。下次吃水果時，不妨多留意品種和搭配，既能享受美味，又能兼顧健康！